核桃西芹百合炒虾仁怎么做好吃_核桃西芹百合炒虾仁的做法

核桃西芹百合炒虾仁的食材和做法

主料：核桃50g；西芹150g；鲜百合50g；虾仁150g；

辅料：枸杞5g；姜丝3g；蒜蓉10g；盐5g；料酒10ml；蛋清10ml；生粉10g；胡椒粉2g；

	1.炒锅放入炒香核桃。
	2.将核桃炒香后捞起待用。
	3.西芹洗净切段。
	4.煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。
	5.鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。
	6.炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁。
	7.虾仁卷曲捞出待用。
	8.爆炒百合。
	9.再放入西芹爆炒片刻。
	10.下盐调味。
	11.下虾仁和几粒枸杞。
	12.下水淀粉煮沸，勾芡。
	13.撒上炒香的核桃仁即可盛碟。

烹饪技巧：

1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。
2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。