西芹百合炒虾仁怎么做好吃_西芹百合炒虾仁的做法

西芹百合炒虾仁的食材和做法

主料：西芹150g；鲜百合100g；虾仁150g；

辅料：油适量；盐3g；料酒10ml；蛋清10g；生粉10g；胡椒粉2g；姜丝2g；蒜茸5g；枸杞5g；

	1.西芹洗净切段。
	2.煮沸水放几滴油和盐，将西芹焯水，捞出沥干水分。
	3.鲜虾去壳，用刀将虾背剖开，去虾线，冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀，腌制15分钟。
	4.炒锅放油爆香姜蒜蓉，爆炒虾仁。
	5.虾仁卷曲捞出待用。
	6.爆炒百合。
	7.再放入西芹爆炒片刻。
	8.下盐调味。
	9.下虾仁和几粒枸杞。
	10.下水淀粉煮沸，勾芡即可盛碟。

烹饪技巧：

1、炒虾仁要热锅温油再放入，用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。
2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。