龙须菜的功效和营养价值

龙须菜，学名芦笋，也叫海菜、发菜，因其嫩茎，形似龙须，故俗称龙须菜，龙须菜是素菜之珍。

龙须菜有三个品种，一种为野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖；另一种为佛手瓜苗，又称安南瓜、寿瓜，是一种一种葫芦科佛手瓜属植物，含有丰富营养。而我们常说的是生长于海边的植物。其主要生长在潮间带下部沙沼中到潮下带，半埋于有沙覆盖的岩石上，含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等，其中钙的含量为食品中魁首。

龙须菜既是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。龙须菜有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症，能养颜瘦身，降血压，降血脂，调整身体机能，增强免疫力，防癌。