沙蚕的功效和营养价值

沙蚕，俗称海蜈蚣、海虫、海蛆、海蚂蝗，在分类学上属于环节动物门、多毛纲、游走目、沙蚕科。沙蚕用鳃呼吸，一般褐色、鲜红或鲜绿。 头部有锐利可伸缩的腭，身体第1节有两根短触手和4个眼，第2节有4对触手状须。体节数可超过200，除前2节外，各有一对疣足，用于移动。

沙蚕喜栖息于有淡水流入的沿海滩涂、潮间带中区到潮下带的沙泥中，亦见于深海，在岩岸石块下、石缝中、海藻丛间，以及珊瑚礁或软底质中均为占优势的无脊椎动物。幼虫食浮游生物，成虫以腐植质为食。

中国南方沿海以及东南亚一带居民有食沙蚕的习惯。沙蚕晒干后，又称“龙肠干”，色金黄而透明，比鲜品更为醇美清甜，为高级宴席的珍贵名菜，营养甚丰，有开胃明目、养肝补脾、健胃润肠之功用。平潭人以成束成捆的沙蚕干作为馈赠至亲好友的贵重礼品。

福建、广东、广西沿海居民还视生殖腺成熟的沙蚕为营养珍品。干制后，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸后酥松香脆，为下酒佳肴。沙蚕无论在国内或出口，都十分畅销。

沙蚕的成虫和幼虫均为经济鱼类和虾类的饵料，是近海鱼类最广谱的饵料，素有海钓“万能饵”之美誉。