香辣海鲜 辣酱爆蛏子

 “蛏生活在浅海泥沙中，蛏肉味道鲜美，是比较常见的海产食品，这道香辣口味的蛏肉即便是内陆省区也有很多人喜爱。”

主料：
蛏子500克
辅料：
蒜蓉辣酱2汤匙 朝天椒10个 白糖少许 青椒1个 色拉油适量 姜少许 蒜少许 料酒少许 生抽10克

温馨提示：
①蛏子食用方法很简单。蛏子的腹中有很多泥沙，从菜市场或超市买回后，要放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，才可烹制。
②如果家里有带漏网的双层盆最好了，把蛏子放在上层，注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。
③蛏子事先要焯水，不宜出水
④蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。

做法步骤：
1）提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

2）蛏子用料酒水焯一下捞出

3）青椒洗净斜切成段，姜切片、蒜切片、小米椒段

4）锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒

5）把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒