健康功效：

洋葱：健胃、祛痰、利水
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛

菜谱做法：做法一

  • 1.原料备齐

  • 2.大虾洗净，去掉头部，挑出沙线

  • 3.在大虾的背部开一刀不要切透

  • 4.土豆切条，西芹切条，洋葱切丝

  • 5.葱姜蒜全部切片

  • 6.油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油

  • 7.锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油

  • 8.再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃

  • 9.锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒

  • 10.炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油

  • 11.放入西芹和洋葱翻炒至断生

  • 12.最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了
    做法二：

    香辣干锅虾的做法
     1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
    2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
    3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
    4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

    美食背后的故事

    这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

    小贴士

    • 建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。

    • 用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。

    • 这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。

    • 最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。
      做法三：

      步骤
       

      1.准备食材

       

      2.对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟

       

      3.土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。

       

      4.起锅放适量的油烧7成热

       

      5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。

       

      6.将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸

       

      7.炸至外皮脆脆的，捞出备用。
      8.锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

       

      9.小火慢慢炒出红油

       

      10.放入蒜薹和三分之二洋葱

       

      11.快速翻炒均匀

       

      12.在放入一大勺豆瓣酱

       

      13.翻炒均匀

       

      14.放入炸好的虾和土豆条
      15.翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀

       

      16.取砂锅放入洋葱垫底

       

      17.把炒好香辣虾倒入砂锅
      18.开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用

      小贴士
      1虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。

      2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可。
      3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷哦。
      做法四：

      香辣干锅虾做法大全
      主料：香菇 木耳 青辣椒 洋葱 土豆 胡萝卜 藕条 西兰花 香肠 五花肉 大虾芹菜香辣干锅虾

      调料：葱 姜 郫县豆瓣酱 花椒 辣椒 糖 盐 鸡精

      原料2

      原料：新鲜海虾、土豆、干辣椒、淀粉、辣椒酱、葱姜、香菜、花椒、盐、料酒等。

      作法

      1、香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。

      2、土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。

      3、藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。

      4、自制香肠切片备用。

      5、五花肉煮八分熟切片备用。

      6、大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。

      7、锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油。

      8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

      9、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

      做法：1 、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；

      2、土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了，土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；

      香辣干锅虾做法大全香辣干锅虾做法大全香辣干锅虾做法大全香辣干锅虾做法大全
      3、腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

      营养价值

      虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。