带子芋盒怎么做好吃_带子芋盒的做法

带子芋盒的食材和做法

主料：生干贝-带子6颗；芋头600g；澄粉-无筋面粉60g；热水60g；猪油2茶匙；糖2茶匙；麻油2茶匙；盐1/4茶匙；五香粉少许；扑芋盒澄粉适量；

辅料：腌干贝的酱油1茶匙；腌干贝的麻油1茶匙；腌干贝的盐1/4茶匙；腌干贝的糖1/4茶匙；腌干贝的蛋白3茶匙；腌干贝的太白粉2茶匙；腌干贝的胡椒粉适量；

	1.带着手套帮芋头去皮，然后将芋头切块放入蒸锅中，蒸30分钟至筷子容易插入的状态。
	2.等待蒸芋头的同时，将解冻过后的生干贝上的硬柱切下(如刀尖处)，这样才不会影响口感，然后大颗的生干贝横切一分为二(小颗干贝就不用了)。保留切下的硬柱。
	3.煮一锅水，烧至水滚，将生干贝和切下的硬柱一起放入滚水中，随即关火闷一分钟，然后沥水捞起生干贝，吸干水份。
	4.在碗中加入煮好的生干贝和调味料，腌制备用。
	5.将刚刚的煮过的干贝水再加热一下，装60g倒入澄粉中，再放入猪油、糖、麻油、盐和五香粉，拌匀备用。
	6.用刀背将蒸好的芋头按压成泥状，放入刚刚的澄粉锅中。
	7.揉捏芋泥至可成型样貌，如图。
	8.建议将芋泥先整型成长方形，然后对切。
	9.将芋泥揉捏呈长条状，然后分6等分。
	10.将1小块芋泥揉捏轻压成圆饼状，将生干贝(带子)放入。
	11.放在手中，执起芋泥边缘包住，再整型成圆饼盒状。
	12.准备一盘干的澄粉，均匀扑在揉好的芋盒表面上。
	13.扑好粉的芋盒备用待煎。看起来好像日本的大福喔!
	14.在锅中放比平常较多的油量，中大火烧热。建议芋盒分两批油煎，比较好控制火侯。煎至两面焦黄即可。
	15.将煎好的芋盒放在厨房纸巾上沥油。完成~ 煎好的芋盒剖面秀!

烹饪技巧：

另外给大家一些小提醒~
1.因为芋头含有草酸钙，接触到皮肤会有发痒的现象，所以建议选择比较好削皮的大颗芋头 (因为带着手套是很难削小颗芋头的皮，到最后会抓狂XD)。
2.芋头富含膳食纤维，能帮助消化、改善便秘，但是芋头也容易导致胀气，肠胃道消化功能较差者应避免摄取，所以在食用芋头时，应避免喝过多的水，以免冲淡胃液，妨碍消化。
3.鱼摊贩老板娘跟我说的 : 尽量挑选冷冻生干贝的边缘有皱纹的，表示没有泡过盐水，这样生干贝在解冻过后才不会缩小。还有冷冻干贝放室温退冰即可，千万不要冲水，免得甜味冲掉。