鲜带子炒苦瓜怎么做好吃_鲜带子炒苦瓜的做法

鲜带子炒苦瓜的食材和做法

主料：苦瓜2个；带子180g；

辅料：橄榄油适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；白葡萄酒适量；姜适量；蒜适量；

	1.食材：带子、苦瓜、姜、蒜。
	2.带子解冻后用少许盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制、姜切片、蒜剥好。
	3.苦瓜去籽尽量将里面那层白衣用勺子刮去，切长条。放入适量盐腌制约半小时。
	4.然后用清水将盐冲洗干次沥干水分。
	5.烧开一锅水，放入带子。
	6.大火烧开之后捞起。
	7.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片与蒜，炒片刻后盛起。
	8.锅里继续倒入少许橄榄油放入苦瓜。
	9.大火翻炒，调入适量盐与少许白糖。
	10.注入适量开水，盖上锅盖焖至水收干打开锅盖。
	11.倒入姜蒜与带子。
	12.大火炒均匀。
	13.勾生粉芡即可熄火。

烹饪技巧：

1、苦瓜用盐腌制可减少苦味，而且炒好吃起来更爽脆。2、带子用白葡萄酒与盐胡椒粉腌制可以减少腥味。3、炒的过程用大火快炒。