大蛤炒鸡蛋怎么做好吃_大蛤炒鸡蛋的做法

大蛤炒鸡蛋的食材和做法

主料：大蛤1500g；鸡蛋4个；

辅料：油适量；酱油适量；

	1.大蛤是在菜市场买的带壳称的，然后商家把里面的肉给弄出来，回家后不用洗，把发黑的部分去除，用刀切成小块，备用
	2.鸡蛋打在碗里，打散备用，
	3.大蛤倒入鸡蛋液中，加入酱油调味，调色
	4.拌匀
	5.锅里放上油，要多一些，不然鸡蛋膨不起来，倒入混合物
	6.稍微定型一下
	7.翻面再炒
	8. 出锅了，可以开吃了。

烹饪技巧：

大蛤一定要把黑色的内脏部分去除，改刀。
大蛤对火候的要求比较高，与鸡蛋一起炒，会很容易掌握火候，不容易炒老。