私奔到三亚吃海鲜(2)

和乐蟹是海南四大名菜之一，以甲壳坚硬、肉肥膏多著称，烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，各具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原形之美。买几只新鲜的和乐蟹，在加工店清蒸一下，那白嫩的蟹肉和肥美的蟹膏会让你欲罢不能。不过自己去市场买的时候一定要火眼晶晶啊，千万不要买到普通的青蟹了。

买好海鲜后出了市场，沿着新民街走了一圈。果然是各家都在喊客招呼，最后挑了四川小胡子。

螃蟹要了两种吃法，一种直接清蒸，一种做成了香辣蟹。清蒸的和乐蟹配上蘸料，味道鲜美。不过因为蟹黄膏很多，高血脂啊之类的朋友最好不要吃哦！比起清蒸的，我更爱爆炒香辣的。不过稍微有点油腻，四川人本来也是吃得比较油辣。