美食节上品大连海鲜味

糖醋生态黄鱼

大连海参窝

大连盛产海产品，丰富的海货，加上当地特色海鲜烹法，去过大连的食客总会被那里的海鲜佳肴深深吸引。近日，在温州香格里拉大酒店的美食节上，来自大连的名厨一一展现了大连特色菜的魅力。其中还不乏将温州海鲜原料用大连菜的烹法，变化出不同的美味。

糖醋生态黄鱼、靠大虾，传递着传统的大连菜口味。红烧糖醋味，是大连厨师的拿手戏，一道糖醋生态黄鱼，鱼身姿态动感，菜品造型优美。黄鱼身上打上了红亮的芡汁，浓郁的酸甜口感中，又结合了黄鱼的鲜美，让吃惯了酒味、原味黄鱼的温州客口感一新。

靠大虾，所谓的“靠”法，是将海鲜香煎到收汁入味，类似于烤箱的“烤”，却又是在锅里“靠”。这道菜要选用个头大只的海虾，把虾的鲜美“靠”出，虾肉有嚼劲，带点干香，虾肉讲究鲜美原味！

鲍鱼小土豆煲，大连盛产优质鲍鱼、海参，当地大厨更是将这两样食材运用到极致。如拿小鲍鱼来烧小土豆，用砂锅煲着，慢慢焖，则更能让小鲍鱼与小土豆同时入味。小鲍鱼富有弹性，小土豆软糯适口，菜肴看似家常，却是很花功夫的菜。

一道面包状的西餐端出，用刀叉切开，里面暗藏“乾坤”。这道大连海参窝，中西结合，将辽参用面包裹着烘烤，海参的原味、营养保持到了最佳的状态。

鲜人参鲍鱼炖竹丝鸡、肉汁炖花胶皇、冬虫夏草肉汁炖辽参……美食节上，各式的海鲜炖品将会使到场的来宾们大饱口福，更为重要的是，这里所有的菜肴是不准加味精的。