干煸香辣虾怎么做好吃_干煸香辣虾的做法

干煸香辣虾的食材和做法

主料：虾400g；土豆1个；

辅料：姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；白芝麻适量；香葱适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；豆瓣酱适量；

	1.准备好主料
	2.土豆去皮切条，姜切丝、香葱切寸断、蒜切颗粒、干辣椒洗净对半剪
	3.辅料准备好
	4.虾去须开背去肠线
	5.热锅热油将虾放入油锅中炸至酥脆，捞起
	6.将土豆条也放入炸透，捞起
	7.炸好的沥干油
	8.另起油锅爆香葱白、姜、蒜、郫县豆瓣酱
	9.加入干辣椒段、花椒粒继续炒出香味（依然小火）
	10.转大火，加入虾和土豆条，白芝麻，生抽，料酒，糖，翻炒均匀
	11.起锅前撒入青葱段、淋几滴的白醋就好

烹饪技巧：

舞语：
1、炸虾的油要高温，这样能让虾肉锁住水分，而保持外壳的酥脆感
2、起锅前几滴白醋能增味去腥，不喜欢的也可以不放的