熏鲅鱼怎么做好吃_熏鲅鱼的做法

熏鲅鱼的食材和做法

主料：大鲅鱼500g；

辅料：鲜味酱油适量；盐适量；十三香适量；白砂糖适量；老抽适量；蒸鱼豆豉适量；干辣椒适量；鲜姜适量；大蒜适量；花椒粒适量；鲜味酱油适量；香醋适量；老黄酒适量；白糖适量；

	1.大鲅鱼适量
	2.将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了。
	3.加上鲜味酱油
	4.十三香
	5.糖、盐
	6.老抽、蒸鱼豆豉油
	7.拌合均匀
	8.腌制4小时以上，中间要翻动2次
	9.煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
	10.翻动避免糊锅，
	11.炸到焦黄即可捞出
	12.调味汁：（鲜味酱油、 香醋、老黄酒、白糖）适量。
	13.将料汁放在一起搅匀
	14.调味料：干辣椒鲜姜大蒜花椒粒
	15.将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
	16.炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香，再放辣椒，
	17.再放辣椒
	18.最后放入姜末和蒜粒
	19.冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
	20.再次开锅
	21.将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。
	22.装盘即成

烹饪技巧：

小英子心语:
1、如不是新鲜的鲅鱼，冷冻的鲅鱼要在半化冻的状态下切片才不会骨肉分离。
2、调的腌鱼汁料要多些，要把需要腌制的鱼全部拌合均匀才能保证每片鱼都有滋味。
3、做好的鱼放冰箱冷藏可以储存15天左右。
4、悄悄的告诉亲呢，制作熏鲅鱼越碎的鱼块越入味越好吃哦！