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油淋虾排 & 冰镇帝皇蟹

[15-12-12 02:35] 编辑：海鲜小鱼来源：未知点击：次

依然酷暑，除了海鲜，其他食物基本都提不起兴趣。

用最原味的做法，即对得起鲜活的海鲜，更是顺应自己的口味。

今天就介绍2种最原味的吃法吧。油淋虾排和冰镇帝皇蟹。

“虾排”学名叫东方扁虾，也有人叫它翡翠虾和拖鞋龙虾。形似虾蛄，但头大身宽；口感似龙虾，但外观颜色又偏浅咖啡色；说它是虾，长得却有些“狰狞”。它的头部像鲎，身体像虾蛄，在福建大家称之为虾排。

材料：虾排香葱蒸鱼豉油少许姜片

做法：

1、虾排对半切开，可以看见中间的肠线将其清理出来洗净待用

2、盘底垫上2片姜片，然后将虾排放上

3、水开后放入蒸10分钟左右（我这个虾排比较大，小些的时间可缩短）

4、取出，撒上香葱颗粒，淋少许豉油，烧热油浇上即可

帝王蟹

帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

材料：帝皇蟹冰块

做法：

1、将帝皇蟹壳打开

2、用剪刀将蟹脚上的刺剪掉

3、放入蒸笼内，烧开水大约蒸10分钟左右

4、取出入冰箱冷冻层冷藏至完全降温，上桌食用时候盘底垫上冰块保持温度，吃的时候可以直接或者沾点香醋、芥末什么的就成。

舞语：

做这2道其实没有任何的技巧，关键是食材一定要够新鲜就好。

另外蒸的时候不要太久否则会影响口感

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