改良版油爆虾怎么做好吃_改良版油爆虾的做法

改良版油爆虾的食材和做法

主料：大虾300g；

辅料：油40ml；姜3片；葱3根；黄酒10ml；盐适量；生抽15ml；醋5ml；糖5g；

	1.虾剪掉虾须和虾脚，去掉虾肠。
	2.锅里放油，和姜片烧热。油的量比平时烧菜略微多一点点就可以了。
	3.倒入虾翻炒几下，断生，然后把虾尽量摊开，让每个虾都接触到铁锅。此时不要再翻动，等油爆一下，能闻到浓浓的虾的香味，再翻炒一下，让虾的另一面接触锅。
	4.虾壳微微有点酥脆了，就差不多了。
	5.放葱段，黄酒，爆炒几下。
	6.再依次放生抽，醋，糖，盐。
	7.稍微喷一点点水，快速翻炒几下，就可以出锅了。
	8.放点香菜叶子点缀一下。
	9.油爆过的虾，特别的入味哦！难怪孩子喜欢！

烹饪技巧：

醋只是用来去腥提味的，所以放的很少，吃的时候基本吃不出醋的味道来。
整个过程都是大火，所以加佐料的时候动作要快，动作慢的，建议火关小了加，放好了再开大火炒。
最后水要少放，也可以不放。
葱可以多一点，更香。我今天家里没多少了，所以就一点。