油爆虾怎么做好吃_家常油爆虾的做法

油爆虾的食材和做法

主料：活虾500g；

辅料：油适量；盐适量；姜适量；葱适量；醋适量；白糖适量；白酒适量；

	1.将虾去头去须洗净控水。
	2.洗净控水
	3.锅中倒油烧开，将处理好的虾倒入锅中进行炸制
	4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份
	5.姜、葱分别切成末
	6.醋与白糖一比一调成汁
	7.重新起锅放少许油，把姜葱爆锅炒香。
	8.把炸好的虾倒进锅里，
	9.翻炒均匀后倒入调好的汁，加一点点白酒
	10.旺火将汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧：

小窍门：
1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2. 炸制时间不可过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴，可增添风味。