海鲜滋味鲜美，备受大众喜爱，其营养丰富，也一直被营养学家所推崇。然而，随着海洋环境污染、药物残留等事件的不断出现，餐桌上的水产品是否安全不禁让人担忧。

小型鱼更安全

近日，深圳市疾控中心对该市的海鲜和淡水水产品进行了检测。他们在酒店、超市、海鲜集贸市场等采集了506份样品，结果发现，海产品的带菌率明显高于淡水水产品。同时，海产品中带菌率最高的为蟹类，其次为鱼类、贝类等，带菌率最低的为虾类。

我们最常吃的鱼类排在危险名单的第二名，许多人不禁要问，怎样才能安全吃鱼？台湾《康健》杂志建议，吃鱼要选择小型鱼。首先，小型鱼处于食物链底层，积累的毒素更少，更加安全。其次，小型鱼的数量较多，对生态的冲击较小。中国农业大学食品学院副教授、中国营养学会理事范志红认为，即使同一品种的鱼，个头小的也更加安全。

素食鱼比荤食鱼更加安全。上海市环境与儿童健康重点实验室副主任颜崇淮表示，金枪鱼等食肉性鱼类处于食物链顶端，体内污染物含量高，老人和儿童应尽量少吃，以降低毒素摄入风险。

另外，许多人吃鱼的时候喜欢吃鱼肚子，觉得刺少又肥嫩。颜崇淮指出，其实鱼的肚皮往往是污染物浓度最高的地方，毒素容易沉积其中。

7种海鲜可放心吃

检测结果显示，海鲜的危险系数更大，挑选时也就更有讲究。我们综合各方专家的建议，为大家推荐7种可以放心吃的海鲜。

1.鲭鱼（青花鱼）。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短。不过，鲭鱼特别容易腐烂，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。

2.秋刀鱼。回流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，嘌呤含量适中，痛风患者注意食用量即可。

3.白带鱼。近海捕捞的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6至11月。应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，尿酸血症患者不可多吃。

4.鱿鱼。台湾鱼饮食文化社会企业负责人李嘉亮提醒，鱿鱼内脏的胆固醇含量高，烹煮前必须先去除。

5.文蛤。文蛤营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有降低胆固醇、预防动脉硬化等功效，对于视力和肝脏都有保护作用，但文蛤嘌呤含量高，尿酸偏高或痛风患者最好少吃。

6.沙丁鱼。富含欧米伽3脂肪酸，常制成罐头，对身体同样有益。

7.罗非鱼。素食鱼，价格便宜。

鱼虾蟹怎么挑

鲜鱼：眼睛清澈，鳃呈淡红或暗红色且无腥味，肉质有弹性，肚子没有破裂或血水渗出，腹内无腥味或药水味。

虾类：最好选急速冷冻的。螃蟹、贝类：最好买活的，因为螃蟹、贝类死后鲜度会迅速下降，体内累积的组织胺易导致食物中毒。