金黄色的“黄花鱼”，用洁白的卫生纸一擦，纸上竟会留下明显的黄色，而冷冻成一大块的“黄花鱼”，冰面居然呈现出黄色。
“黄花鱼”染黄整盆水巧辨：纸巾擦擦是否掉色

昨天上午，家住广益博苑的张先生向本报打来投诉电话，称5月1日在崇安集贸市场买到了染黄的低价黄姑鱼来冒充黄花鱼，买来的鱼浸在水里，一盆水都成了黄色。为此，记者特意到水产市场进行了探访。

【投诉】黄花鱼染黄整盆水

5月1日上午，张先生来到崇安集贸市场买菜，路过门口一个海鲜摊位时，一位女摊主告诉他，她卖的黄花鱼味道好，保证新鲜。回到家后，张先生把黄花鱼泡在水里，准备泡好后油炸。谁知，黄花鱼下水不到五分钟，水就开始变黄，半个小时后，整个水盆里的水都变成了黄色，而脱了“黄金”外衣的“黄花鱼”也露出真面目，原来是黄姑鱼冒充的。

“开始我也不认识是什么鱼，问了邻居才知道，原来他们也遇到过这种鱼，是便宜的黄姑鱼。”张先生说。

【暗访】染色水藏身鱼摊下

昨天，记者来到崇安集贸市场，发现张先生所说的摊位已经不再售卖黄花鱼，记者走遍整个市场，发现售卖黄花鱼的摊位也并不多。一些摊位的摊主告诉记者，市场上黄花鱼并不多，黄姑鱼就更少了。

崇安集贸市场中郑大水产的进货员告诉记者，目前黄花鱼的价格在36—40元/公斤，用于冒充“大黄花”的黄姑鱼只要16元/公斤。一家摊位的店员告诉记者，尽管两种鱼只有一字之差，但黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的1/3，但利润相当可观。“用点染料，黄姑鱼就冒充黄花鱼了。”

记者了解到，染色‘黄花鱼’的染料大多采用的是化学染料，而日落黄和柠檬黄虽然是合成色素，属于食品添加剂，但在《食品添加剂使用卫生标准》中，国家明确表明最大使用量不得超过0.10g/kg，且并未标注可以使用在水产品上。

【选购】“黄花鱼”勿忘验色

“商贩自己染色，没有精确的称量工具，根本不可能做到精确添加，长期大量摄入色素对人体没有好处，如果常吃这样的鱼，很有可能导致急性胃炎或慢性中毒。”市人民医院的医生表示，孕妇及婴幼儿等敏感人群更要避免食用染色“黄花鱼”，大家一定要看清辨明了再买。

据了解，新鲜黄花鱼身上的黄色比较明显、自然，这种黄是长期沉淀的结果，绝对不可能褪色。如果买回家的黄花鱼，在清洗、烹饪过程中出现褪色，肯定是被动了手脚。那么，现场购买黄花鱼时有什么好的辨别办法呢？对此，崇安集贸市场的摊主表示，在选购黄花鱼时，可以从两个方面入手：一是看鱼嘴、眼。如果鱼染过色，嘴里会有残留的黄水，眼则变黄且浑浊；二是用纸巾擦。对于染色的鱼，用白色纸巾擦一下鱼身会发现掉色，颜色过黄过于鲜艳的黄花鱼肯定有问题。（记者/小吴）