海鲜中国：吃鱼有益视力？

人们通常认为，经常食用富含有益脂肪的鱼肉会对视力有好处。事实是：鱼眼对提高视力并没有多大益处。

据香港《南华早报》8月10日报道，私人营养师网站（Private Dietitian）的注册营养师潘仕宝称，没有证据显示鱼眼含有任何重要营养素。

报道称，如果想预防视力下降，让眼睛保持健康，应该遵循均衡且富含抗氧化物的食谱。对视力有益的营养素包括叶黄素、玉米黄质、维生素C和E、omega-3脂肪酸。

“菠菜、羽衣甘蓝、萝卜叶等绿叶菜富含叶黄素和玉米黄质，”潘仕宝说，“美国《眼科学文献》刊登的一项研究表明，大量摄入此类抗氧化类胡萝卜素会令罹患白内障的风险降低18%。”

报道称，蛋黄也含有丰富的叶黄素。美国《营养学杂志》的文章表示，每天吃一个鸡蛋能提高血液中叶黄素和玉米黄质的水平。

研究显示，柑橘类水果、红辣椒、草莓、花椰菜和球芽甘蓝中富含的维生素C能防止紫外线损伤，并保护视力。葵花子油、花生酱、麦芽和杏仁中富含的维生素E或可防止出现白内障和老年黄斑病变。

潘仕宝称，遵循高omega-3脂肪酸的地中海饮食可大大降低罹患黄斑病变的风险。

她说：“悉尼大学研究人员所做的一项研究结果表明，每周吃一次鱼可将出现黄斑病变早期信号的风险降低31%。此外，每天吃一至两份富含omega-3脂肪酸的干果也可将患病风险降低35%。”

报道称，omega-3脂肪酸能防止动脉斑块，也能减少视网膜炎症的发生，因而能保护眼睛。因此，虽然不要指望吃鱼眼来保护视力，但还是吃鱼吧，特别是脂肪含量高、富含omega-3脂肪酸的鱼。每周吃两次鱼，每次100克比较理想。

报道称，专家提醒，鱼肉在烹饪时最好不要油炸，并选择低脂低钠的佐料，如香料、香草和柠檬汁。