高血脂病人能吃海鲜嘛？

高血脂是老年人通常的一种疾病，近些年来发作率较高，且导致高血脂的主因有很多，与日常的膳食密切相关。那么日常高血脂病人能吃海鲜吗?

过多吃海鲜升高血脂

海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，不过由于它们的饱和脂肪酸含量较低，所以升高胆固醇的作用，反而不如含胆固醇少却含有很多饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油。并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要去除这两部分，就不会摄入过多的胆固醇。

食海鲜要卫生

很多地方风行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。医生强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大大部分海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目标。

烹调海鲜时应把握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质，降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜立刻蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，轻易被人体吸收，味道和口感也是最好的。

螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目标是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食物，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。由于姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防预身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。

食海鲜有禁忌

苭物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样轻易引发血尿酸水平急剧升高，引发痛风，以致发生痛风性肾病、痛风性关节炎等。

海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，由于鞣酸会摧毁海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应防预在吃海鱼前后2小时内服用维生素C苭丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

食用海鲜时做好防预与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不必须立刻饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。特殊是那些本身体质偏寒的人，以免引发身体各系统发生不适症状。

暴吃轻易得病

海鲜当然营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜轻易导致脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，发生过敏反应、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃苭进行调理，重者会发生中毒，更重症者将会引发死亡。螺贝蟹类这些海鲜伴随也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，必须注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏反应的人，也要注意科学公道进食。

尽管海鲜不能暴吃，但要记住每周至少吃一次海鱼。科学研究发现，鱼油特殊是海鱼油中含有丰富的N-3系列不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中廿二碳六烯酸(DHA)等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后，能把沉积在血管壁上的胆固醇带走，降低血小板聚集，降低血黏度，有作用地消除血管内的脂肪沉积，防预冠心病等心脑血管疾病发生。

海鱼除了提供不饱和脂肪酸外，还能提供优质蛋白、维生素和矿物质。如果有可能，最好天天吃海鱼，条件不答应，至少每周吃一次。