目前，大量鲜虾、活贝、螃蟹开始陆续上市。本市烹饪技术学校烹饪教研室主任崔春立提示，天津人讲究“生吃螃蟹活吃虾”，但生吃海鲜并不健康，市民在食用虾贝蟹这些海产品时，一定要清洗干净，并煮熟煮透再吃，尽量避免生吃。

鲜虾：虾头内黑色的东西是虾胃，也叫虾包。清理时，用剪刀剪去虾头三分之一，取出虾包，这个位置不会把虾黄破坏。也可以从虾枪根部将虾包取出来。虾的做法很多，蒸、烧都可。

贝类：烹饪前，将鲜活的贝类浸泡在淡盐水中，让它们自然吐出体内的泥、沙和其他脏东西。然后再将外壳刷洗干净。死亡的贝类无法再吐沙，购买时要注意。肉厚、鲜香的贝类适合清蒸，比如扇贝、牛角贝。壳多、肉嫩的贝类可以炒制，比如蛏子、蛤蜊等。

螃蟹：抓住螃蟹的双钳，打开脐部，将里面的脏东西冲洗干净。可用牙刷刷洗蟹壳、蟹腿、蟹钳和蟹毛，将里面的污垢全部清洗干净。清蒸是烹制螃蟹最好的方法，可以保持蟹体的完整，最大限度保留其营养成分，减少蛋白质的流失。

崔春立提醒，市民在购买虾贝蟹等海产品时，因不了解其生长环境，而且这些海产品自身往往含有细菌、寄生虫，应该彻底煮熟后再吃，最好不要生吃。有些市民喜欢在吃火锅时，涮些鲜虾、贝类，为使口感鲜嫩，涮的时间往往很短，附着在上面的寄生虫、细菌不能被杀死，食用后拉肚子、感染疾病的几率很高。

崔春立提示，食用虾贝蟹等海产品时，不宜与大量牛羊肉搭配，海产品比较寒凉，牛羊肉性温热，搭配食用互相冲突。海产品宜与青菜搭配，青菜口味清淡，更能突出海产品的鲜香味。青菜富含维生素，海产品富含氮磷钾等微量元素，两者搭配能达到互补的作用。