蟹粉蛋羹的制作材料：

主料：蟹黄250克

辅料：鸡蛋100克

调料：鸡油15克，盐3克，料酒10克，味精2克，酱油2克

蟹粉蛋羹的特色：

润滑，软嫩，鲜香，味浓。

教您蟹粉蛋羹怎么做，如何做蟹粉蛋羹才好吃

1. 将油蟹粉放在碗内，打入鸡蛋，加入料酒、盐、味精和较多鲜汤(每个鸡蛋加汤150克左右)，用力搅打；

2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫状，再把熟猪油放入；

3. 将蟹粉蛋碗放在屉内(或蒸锅内)，用旺火把水烧开，改用中等火力(以水开冒气起计)蒸15分钟左右；

4. 蒸至蛋液全部凝结成羹状，取取出，浇上一些酱油，即可食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。