海兔鱼炖豆腐怎么做好吃_家常海兔鱼炖豆腐的做法

海兔鱼炖豆腐的食材和做法

主料：海兔鱼1条；北豆腐1块；

辅料：花生油适量；大葱适量；姜适量；大蒜适量；干红辣椒适量；香菜适量；生抽1大勺；猪油1大勺；精盐2小勺；黄豆酱1大勺；料酒2大勺；糖2小勺；白醋2小勺；蚝油2大勺；

	1.主料：海兔鱼1条、北豆腐1块 配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜各适量 调料：生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量、盐2小勺、黄豆酱1大勺、料酒2大勺、糖2小勺、白醋2小勺、蚝油2大勺
	2.将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块，北豆腐切成麻将大小块状
	3.锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、入锅煸炒、作料炒香后，将黄豆酱倒入锅中小炒制，依次加入生抽、糖、蚝油接着炒制
	4.炒出红油后冲入开水
	5.将海兔鱼块和豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋和料酒去腥，加入2小勺盐调味
	6.盖上锅盖，水开后中火炖制30分钟出锅前撒入香菜末即可食用

烹饪技巧：

1、海兔鱼鱼身非常滑，剁制时要注意安全；
2、海兔鱼本身含有大量水份，所以在炖制时不要加入过多水；
3、炖制时要调成中火，这样鱼和豆腐可以更好入味。