鳕鱼塞面筋怎么做好吃_鳕鱼塞面筋的做法

鳕鱼塞面筋的食材和做法

主料：鳕鱼段240g；鸡蛋1个；猪肉末80g；淀粉50g；

辅料：油适量；盐适量；黄酒少许；白糖少许；胡椒粉少许；油面筋8个；

	1.鳕鱼段自然解冻，一定要自然解冻哦，不然肉质会变的更差
	2.把鱼肉切小丁，如果有刺一定记得剔去
	3.把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥
	4.加入适量蛋清，调节肉泥的干湿度，同时增加黏性
	5.加黄酒，白糖，盐，淀粉，胡椒粉再次拌匀
	6.肉泥绞好以后用手反复抓，摔打，让肉泥尽量的多一些黏性
	7.油面筋一份
	8.取一个在旁边挖个洞，把里面尽量压空，填入肉泥
	9.把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散
	10.油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下
	11.煎锅放少许油烧热，把蘸了蛋液的一面煎黄凝固，防止鱼泥散出
	12.煎黄以后加入一大碗水，加少许盐，烧开以后小火慢炖
	13.小火炖20分钟以后，加葱花即可出锅

烹饪技巧：

整个煮的过程用中小火慢炖味道更好