红烧海参斑鱼怎么做好吃_红烧海参斑鱼的做法

红烧海参斑鱼的食材和做法

主料：海参斑鱼一条三斤；猪肉馅50克；

辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜3瓣；酱油二大勺；料酒一大勺；香菜末少许；泡红椒少许；

	1.海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
	2.鱼肚子是已经清理干净的；
	3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
	4.焯水后的鱼是这样的；
	5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
	6.搓干净的鱼；
	7.再次冲洗干净后，切段；
	8.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
	9.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
	10.待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
	11.把酱油烧开，有肉香味飘出；
	12.放入清水，放入余下的葱姜；
	13.放入切块的海参斑鱼；
	14.大火烧开；
	15.盖上锅盖，中小火炖15分钟；
	16.最后放适量的盐调味；
	17.盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

烹饪技巧：

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。