滑嫩版虾丸子怎么做好吃_滑嫩版虾丸子的做法

滑嫩版虾丸子的食材和做法

主料：鲜海虾457g；

辅料：盐适量；冰块适量；香菜适量；生菜适量；

	1.海虾洗净后沥干水分；
	2.掰去虾头、虾壳留取虾仁；
	3.用刀开虾背，取出虾肠和虾膏，再次清洗一下，挤干水分；
	4.虾仁改刀成成丁；
	5.留取一小部分虾仁丁，其他大部分放入破壁机的料理杯中，加入盐和冰块，按肉酱功能键，共重复打3个程序。
	6.很胶的样子有没有；
	7.打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟；
	8.拌入刚才预留的虾肉丁；
	9.起锅煮水，看到水开始冒小水泡时，炉子调至小火，这时的温度正合适将虾胶挤入，虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子，另一手用勺子将它刮入锅；
	10.自始至终保持这个温度，等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了，原汤煮开后放入丸子一起烧开，再加些生菜和香菜，爆表的虾丸子出锅里。 生菜，香菜后下。

烹饪技巧：

厨余碎念：
1、清新粉色是虾煮熟后的天然颜色；
2、在搅打虾仁时加入冰块是为了让虾不要变色；
3、调料只有要盐，就这么简单再无其他添加剂，自家造吃的开心吃的放心。