冬瓜海鲜煮怎么做好吃_冬瓜海鲜煮的做法

冬瓜海鲜煮的食材和做法

主料：冬瓜500g；虾仁20g；目鱼40g；青口35g；杏鲍菇15g；

辅料：生抽10g；柴鱼高汤1000g；味淋10g；清酒10g；鸡精75g；

	1.冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
	2.将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
	3.锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
	4. 烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
	5.装盘。
	6.成品～

烹饪技巧：

冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。