马蹄凤爪炖海螺怎么做好吃_马蹄凤爪炖海螺的做法

马蹄凤爪炖海螺的食材和做法

主料：海螺8个；凤爪250g；马蹄6个；

辅料：香菜适量；盐4小勺；料酒2大勺；白胡椒粉2小勺；

	1.主料：海螺8个、鸡爪250克、马蹄6个 配料：香菜适量 调料：盐4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺
	2.活海螺砸碎后将肉取出洗净备用
	3.马蹄去皮洗净后泡入清水中
	4.鸡爪剪去脚指甲从中间剁开备用
	5.取砂锅烧水，将鸡脚放入砂锅中，倒入料酒、水开后去除表面的浮沫杂质、转小火盖上砂锅盖炖制半小时
	6.半小时后将海螺肉放入砂锅中继续炖制半小时
	7.最后将马蹄放入锅中再炖制20分钟
	8.加入盐和白胡椒粉进行调味，喝汤时撒入小量香菜末即可食用

烹饪技巧：

1、三种食材的成熟度不一样，先将鸡爪炖制软烂，再放入海螺炖制，最后放马蹄炖制；
2、海螺也可以蒸熟后取肉再炖制，但鲜味不如生的螺肉美味；
3、这道菜中间不需要调味，咸淡口感不好掌握，汤炖的最后10分钟时再调味即可。