小墨斗鱼炖豆腐怎么做好吃_小墨斗鱼炖豆腐的做法

小墨斗鱼炖豆腐的食材和做法

主料：小墨斗鱼500g；豆腐500g；

辅料：油适量；盐1小勺；鸡精少量；葱适量；蒜适量；韭菜100g；

	1.小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
	2.清洗好的小墨斗鱼沥干水分备用
	3.豆腐洗净切块，葱蒜切碎备用
	4.锅内放油，放入葱蒜炒香
	5.放入小墨斗鱼炒至变硬，汤汁析出
	6.添入一点清水煮开，水量要能没过待会儿放入的豆腐
	7.放入切好的豆腐，调入盐和鸡精保持中火咕嘟着
	8.待到豆腐涨大，汤汁渐少，放入切成段的韭菜翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧：

1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来，我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.不论用哪个种类的豆腐，都需要炖煮比较长的时间，让豆腐充分吸饱鲜美的汤汁，味道才会好。
4.出锅时撒的韭菜绝对是点睛之笔，强烈建议不要省略，也建议不要换成其他的葱、香菜之类的。