鲅鱼面怎么做好吃_鲅鱼面的做法

鲅鱼面的食材和做法

主料：鲅鱼头1个；

辅料：鲅鱼骨刺1副；盐适量；葱2段；姜3片；水适量；香菜少许；

	1.新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
	2.锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，
	3.小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；
	4.捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
	5.再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，
	6.大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；
	7.用盐调味；
	8.另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
	9.捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

烹饪技巧：

只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。