三亚的海鲜干货

所谓“海干”就是我们常说的海鲜干货,在三亚海鲜干货中,墨鱼、鲍鱼、海参等都是上好的海味珍品,含有诸多对人体有益的营养成分,营养价值极高,日常用于烹饪,美味且具有很好的滋补功效,深受喜爱。

1、墨鱼干:女性的保健食品

墨鱼浑身是宝,墨鱼干鲜脆爽口,味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,具有益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。

美味食谱:墨鱼炖鸡汤。禁忌:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

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2、鲍鱼干:海味珍品之冠

鲍鱼是中国传统名贵食材,富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等人体必需的营养元素,营养价值极为丰富且温补而不燥。早在清朝时期,宫廷中就有“全鲍宴”之说,欧洲人更称它为 “餐桌上的软黄金”,其肉质柔嫩细滑,滋味极鲜美,非其它海味所能及,被誉为“海味珍品之冠”。

美味食谱:香菇鲍鱼炖鸡粥 禁忌:鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

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3、海参干:手术患者的最佳补品

海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,与人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。

美味食谱:海参炖羊肉汤禁忌:海参不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,容易引发恶心呕吐等症状。

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4、鳗鱼干:富含胶原蛋白的养颜佳品

鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色最让女士动心的是,鳗鱼的肉和皮内含丰富的胶原蛋白,可养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆 品”。

美味食谱:鲜蒸鳗鱼干禁忌:感冒、慢性病患者忌食。

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5、海干贝:最不起眼的“小不点”

大家不要瞧不起这个“小不点”,按百分比来说,干贝的蛋白质是鸡肉、牛肉、对虾的3倍,矿物质含量也远大于鱼翅和燕窝,并且它比鲜贝少一股腥味,也没有流失其营养价值。中和胃酸、治疗脾胃虚弱、软化血管,降低心脑血管病发生几率很有作用。而最为优质的干贝,莫过于颜色鲜黄、不偏暗或偏白,肉质干硬,形状完整呈圆柱形。

6、鱿鱼干:中老年人的健康食品

鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。热量也远低于肉类食品,具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对缓解疲劳、改善肝脏功能 以及预防血管硬化有很好疗效。

美味食谱:香菇鱿鱼汤

三亚的海鲜干货

海鲜干货的选购技巧:

◎墨鱼干:体形完整、光亮洁静、颜色柿红,有香味,干爽、淡口的为优。

◎鱿鱼干:体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色,表面有细微的白粉,够干,淡口者为上品。

◎虾米:肉细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮,有鲜香味,够干淡口为上品。

◎海参:体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口结实有光泽,大小均匀肚无沙为优。

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