白蛤豆腐羹怎么做好吃_白蛤豆腐羹的做法

白蛤豆腐羹的食材和做法

主料：嫩豆腐1块；白蛤1000g；虾米1把；

辅料：油适量；盐适量；料酒适量；姜适量；水淀粉适量；胡椒粉适量；小葱适量；先抽适量；

	1.准备好豆腐，虾米。
	2.白蛤放入淡盐水浸泡半天，吐去一些沙子.
	3.豆腐切小块，用开水浸泡一下待用.
	4.锅里水开，放入白蛤，煮至壳微开，马上捞出.
	5.把去掉壳的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子轻轻往一个方向搅拌，使之沙子去掉.
	6.白蛤肉去掉黑线，漂净沥干.
	7.锅里油热，放入姜末，放虾米煸出香味.
	8.放入豆腐，
	9.加适量清水煮开5分钟.
	10.放入白蛤肉煮开.
	11.加些盐，料酒，先抽，
	12.加些胡椒粉调味，
	13.放入适量水淀粉勾芡，
	14.撒些葱花即可。

烹饪技巧：

1.焯白蛤的时候，只要白蛤壳微开，就马上捞出，边煮边捞，不要煮至全部开壳再一起捞，那样白蛤肉就老了。
2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什么的都不用放了、