健康功效:

扇贝:补肾、滋阴、下气
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

菜谱做法:

  • 扇贝的家常做法

    1.扇贝先用牙刷刷干净外壳

  • 扇贝的家常做法

    2.用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下

  • 扇贝的家常做法

    3.贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除

  • 扇贝的家常做法

    4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃)

  • 扇贝的家常做法

    5.只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

  • 扇贝的家常做法

    6.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

  • 扇贝的家常做法

    7.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

  • 扇贝的家常做法

    8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用

  • 扇贝的家常做法

    9.起个油锅,把蒜蓉煸香

  • 扇贝的家常做法

    10.将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

  • 扇贝的家常做法

    11.把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝

  • 扇贝的家常做法

    12.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅

  • 扇贝的家常做法

    13.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花

  • 扇贝的家常做法

    14.干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦

菜谱小贴士:

1.其实扇贝的裙边可以吃,不是很讲究的话,把裙边刷洗干净,可以和贝肉还有黄一起烹饪。
2.调制调味汁,如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
3.腌制贝肉的时候,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。
4.蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。
5.蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟。