海参捞饭怎么做好吃_海参捞饭的做法

海参捞饭的食材和做法

主料：泡发海参1只；

辅料：白米饭70g；西兰花30g；鲍鱼汁100g；淀粉10g；小葱1小段；生姜1小块；色拉油适量；

	1.把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
	2.宁吃好海参一只，不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的，辽参相比鲁参刺要挺一些，卖相更好了，价格也高一点。
	3.把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
	4.将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用。
	5.把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华。
	6.倒入步骤四调好的调料后，用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘。
	7.加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀。
	8.摆上好筷子，拍张照片发到朋友圈，在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。

烹饪技巧：

1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。
3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。