海鲜清水打边炉吃法

“海鲜大餐”已经成为游客来三亚旅游不可错过的美食，对一些游客来说，其吸引力不亚于三亚的美景。来三亚吃海鲜，如果想吃得正宗又过瘾，一定要去“打边炉”。“打边炉”类似北方的涮火锅，只是涮的内容不一样。海鲜边炉则是外地游客在三亚的首选。

在三亚，秋冬季节到来，为了能吃上热乎乎的可口晚餐，喝上香腾腾的汤，便想到了这种“边吃边烫”的玩意。这样既能品尝美味，又能取暖；既能海阔天空聊天，又能联络感情。三亚本土火锅传统上是在秋冬流行，因此叫冬令火锅，“老海南”也管这种吃法叫“打边炉”。现在“打边炉”已经不分季节，一年四季都能吃得热气腾腾。

打边炉历史悠久，且名目繁多。据说是因围炉而食，守着炉子边涮煮边食，所以称之为“打边炉”。从烹饪技艺而言，“打边炉”几乎没有什么“技术含量”可言：只需一锅清水，再放入少许香菇、枸杞、葱、姜、地胆，然后就可以放入喜欢的海鲜尽享一顿海鲜大餐了。

涮出来的海鲜原汁原味，鲜味十足，可以根据各自口味配制喜欢的沾酱。待海鲜吃得差不多了，锅里的清水已经变成一锅鲜美无比的海鲜汤，这种汤几乎不含任何脂肪，热量较低，蛋白质含量高。同时，汤中又保留了食材中的多种维生素，喝后很容易被人体吸收。喝上一碗后，再放入各类蔬菜，或是面条，另一种美味就会接着开始。