秀珍菇炖海鲶鱼怎么做好吃_秀珍菇炖海鲶鱼的做法

秀珍菇炖海鲶鱼的食材和做法

主料：海鲶鱼450g；秀珍菇100g；鸡蛋1个；

辅料：油适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；

	1.准备好食材.
	2.海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
	3.用清水洗净，
	4.在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
	5.锅里油热，放入鱼段
	6.煎至蛋液凝固，盛出.
	7.取砂锅，放入海鲶鱼，
	8.加适量水，放入姜，葱，料酒
	9.大火煮开，中小火炖20分钟.
	10.秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
	11.把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
	12.撒些盐，胡椒粉煮开
	13.撒些葱花即可。

烹饪技巧：

1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。