蟹肉冬蓉羹的制作材料:

主料:螃蟹150克,冬瓜500克,鸡蛋135克

调料:盐1克,白砂糖2克,料酒4克,小米15克,姜3克,小葱5克

教您蟹肉冬蓉羹怎么做,如何做蟹肉冬蓉羹才好吃

1. 花蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟,取出,拆肉备用;

2. 冬瓜去皮,去瓤,切成碎末;

3. 锅内加入适量高汤,放下冬瓜末和姜片,同煲15分钟至烂;

4. 取出姜片,捞出冬瓜,放入搅拌机内打成蓉;

5. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,留蛋清备用;

6. 锅内加入剩余的高汤,将冬瓜蓉煮滚,加入盐、白糖、料酒调味;

7. 将粟粉(小米磨碎)及蛋清拌匀,盛入锅中,淋入香油,撒上葱末、胡椒粉即可食用。

蟹肉冬蓉羹的制作要诀:

本品需高汤约600克。

小帖士-食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。