箬鳎鱼羹的简单做法_箬鳎鱼羹怎么做最好吃？

主料:箬鳎鱼500g 玉米粒50g 青豆30g 胡萝卜20g 荸芥50g 干贝十颗左右 黑木耳适量

辅料:盐8-10g 糖适量 黑胡椒适量 料酒两勺 淀粉适量 水800ml 鸡精（可不加）适量

 

 

宁波菜【箬鳎鱼羹】鲜掉眉毛的做法步骤

1. 约十几颗干贝提前泡变软，撕碎一点。并且准备好玉米粒，青豆，胡萝卜丁，黑木耳丁，荸芥丁。

2. 除了玉米和青豆别的蔬果丁切细点～

3. 两条箬鳎鱼，约一斤，洗净切大块后，加适量料酒，水煮约10分钟煮熟即可。

4. 尽量是煮完后水也正好收干了，这样鲜味可以保留～

5. 开始蛋疼的去骨头吧！主要是鱼身两边的小刺和当中的大骨头。本着不浪费的原则，我花了一小时把两边的骨头也一起去掉了，嫌麻烦的同学可以直接去掉两边带刺的鱼肉和大骨头。

6. 去骨基本完成，可以用手把鱼肉碾碾顺便感觉下还有没有漏网之鱼骨

7. 热锅热油，下青豆，玉米，胡萝卜丁，黑木耳丁翻炒至熟。

8. 倒入荸芥丁，干贝丝，鱼肉。

9. 翻炒均匀。

10. 倒入约800ml清水

11. 倒入少许料酒，煮开。

12. 根据口味撒入8-10g盐，适量糖，适量黑胡椒，酌情加适量鸡精（可不加）。

13. 淀粉和水约3：2化开，一点点倒入汤中勾芡，搅拌至起稠后关火。

14. 出锅，盛碗～