龙胆鱼头粥怎么做好吃_家常龙胆鱼头粥的做法

龙胆鱼头粥的食材和做法

主料：龙胆鱼头1个；大米200g；清水1000ml；干贝10个；猪瘦肉100g；

辅料：油适量；盐适量；白胡椒粉适量；冬菜适量；姜丝适量；芹菜粒适量；鱼露1勺；

	1.大米淘洗干净，大概1:5的比例下适量的水，大火煮开
	2.煮粥的时间内，先择洗好剁成大件的鱼头
	3.准备好适量的干贝（不需要太多，大概10个左右）和少量的瘦肉
	4.香芹和姜丝
	5.调料：盐+冬菜+白胡椒粉+鱼露
	6.大火将粥煮开后，加入干贝，转中火煲10分钟左右
	7.捞去浮沫
	8.在步骤6煲粥的过程中，另起一锅，加热，加入适量的油，将龙胆鱼放入锅中，煎至金黄
	9.将煎好的龙胆鱼倒入米粥中，中小火慢煲至米汤浓郁奶白，大概需要20分钟左右
	10.汤汁浓郁奶白（请看图片），加入瘦肉
	11.姜丝和芹菜粒和冬菜
	12.调入适量的盐
	13.淋入鱼露
	14.即可出锅美美享用

烹饪技巧：

1.做法就是潮汕砂锅粥的做法，只是今天买的鱼头比较大，家里的砂锅太小，放不下，才改成康宁锅，如果有适合的砂锅来煲会更好。
2.吃的时候要特别小心，因为有鱼刺。