甜面酱炒灯笼鱿鱼怎么做好吃_家常甜面酱炒灯笼鱿鱼的做法

甜面酱炒灯笼鱿鱼的食材和做法

主料：冰鲜鱿鱼1条；洋葱半个；辣椒1个；甜面酱2勺；

辅料：油适量；盐适量；葱姜少许；蒜沫2瓣；料酒少许；老抽少许；白糖少许；味精少许；

	1.冰鲜鱿鱼，撕去黑膜和鱼肠等，清洗干净
	2.鱿鱼翻面，里面朝上，斜切细条（不要切断）
	3.再在两头直切3~4刀（同样了不要切断），再切成小块
	4.锅中烧开水加点盐，放入切好的鱿鱼， 遇热后鱿鱼会自然打卷了，同时可以去沫去腥
	5.大火倒油，放辣椒片翻炒后盛起
	6.锅中留底油，倒入洋葱片，同样翻炒后盛起
	7.再倒油，爆葱姜、蒜沫
	8.放入2勺甜面酱
	9.小火翻炒与油融合
	10.倒入焯水后的鱿鱼
	11.中小火煸炒，使所有的鱿鱼块都粘上酱汁
	12.倒入少许料酒，去腥
	13.再倒入少许老抽，增色
	14.放少许盐
	15.少许白糖，翻炒均匀
	16.倒入刚煸过的洋葱和辣椒片
	17.炒匀后，撒几粒味精，关火即可

烹饪技巧：

1、清洗鱿鱼时：一定要撕去表面的黑膜和内部肠胃
2、切好后，需焯水，即可定型，又鲜嫩
3、除炒酱时用小火，其它过得最好大火旺炒