家常红烧黄鱼怎么做好吃_家常红烧黄鱼的做法

家常红烧黄鱼的食材和做法

主料：黄花鱼1条；

辅料：油适量；盐适量；料酒3汤匙；花椒数粒；大葱适量；姜适量；糖1汤匙；白胡椒粉1茶匙；酱油1汤匙；鸡蛋1个；大蒜1头；青红椒粒少许；姜汁1汤匙；

	1.将鱼掏肚去鳞洗净备用。
	2.放入料酒、白胡椒粉、盐、姜汁、花椒把鱼腌制15分钟。
	3.控干腌鱼的汁水，放入鸡蛋液裹勻
	4.锅中倒入适量色拉油烧热，放入裹满蛋液的黄鱼煎至两面金黄。
	5.放入葱段、姜片和蒜子，爆出香味。
	6.放入料酒、米醋、酱油、盐和糖。
	7.添入适量开水大火烧至汤汁变浓出锅。

烹饪技巧：

1、裹蛋液时要将鱼身用厨房纸巾擦净。
2、黄鱼腥味较浓，腌制时放入白胡椒粉、料酒和姜汁可以更好地去腥，然后裹上蛋液煎制，这样就可以有效地去掉黄鱼的腥味。
3、烧鱼时一定要添入开水，这样烧出的鱼肉才嫩。