原料

 

新鲜螃蟹4个，植物油100克，煎炸粉适量。

调味料

酱油，醋，糖，葱，姜各适量。

做法

1 将螃蟹洗净，去壳，除鳃，切成两半，裹匀煎炸粉。

2 锅置火上，放油烧热，将螃蟹略炸至颜色变红，捞出，控油。

3 锅内留底油加热，放入螃蟹，再将蟹壳里的蟹黄投入，放调味料，以文火烧至汁少时即成。