炒桂花鱼翅的简单做法_炒桂花鱼翅怎么做最好吃？

主料: 鱼翅80g 腊肉(生)300g

辅料:鸡蛋50g 火腿10g

调料:食盐4g 酱油10g 醋15g 味精3g 香菜20g 小葱5g 花椒粉2g 猪油(炼)30g

炒桂花鱼翅的做法

1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；　

2.去味后捞起挤干水份；　

3.腊肉剁成肉末；　

4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；　

5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；　

6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；

7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；　

9.再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。