海鲜炒饭怎么做好吃_海鲜炒饭的做法

海鲜炒饭的食材和做法

主料：米饭1碗；

辅料：虾仁适量；蟹棒30g；扇贝50g；鸡蛋4个；海鲜酱油适量；盐适量；瑶柱适量；胡萝卜50g；油菜适量；葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；

	1.首先将胡萝卜切丁，油菜取梗切粒，蟹棒切丁，瑶柱放入水中泡发，撕碎，虾仁切粒，扇贝肉切粒，葱叶切葱花。
	2.准备好一个碗，将蛋清、蛋黄分离。
	3.锅中倒入清水，下入虾仁、扇贝肉，淋入少量料酒焯水，变熟后捞出。
	4.锅中倒入油，烧至六成热时，下入虾仁、扇贝肉、瑶柱炸一小会儿，再下入蟹棒、胡萝卜、油菜梗，煎炸片刻，捞出。
	5.锅中放入油，倒入鸡蛋黄，炒散后倒入米饭，加一勺半盐调味，接着加入虾仁、扇贝肉、瑶柱、蟹棒丁、胡萝卜、油菜梗，撒少许胡椒粉，翻炒均匀，然后淋入海鲜酱油，翻炒上色，最后加入葱花，翻炒至香味溢出，就可以出锅装盘了。

烹饪技巧：

海鲜先煸炒后盛出，避免和饭同炒时间过长口感不好。