红烧鲳鱼的简单做法_红烧鲳鱼怎么做最好吃？

主料：鲳鱼1条

辅料：小葱4根 生姜1块 大蒜8瓣 红辣椒4根 食用油适量 盐1茶匙 酱油1汤匙 糖1茶匙 味精少许 水适量

红烧鲳鱼的做法

1.鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净

2.在一面打上十字花刀

3.翻过来，在另一面也打上十字花刀

4.用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟

5.下锅前吸干鱼表面的水分

6.起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制

7.一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出

8.利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒

9.烹入红烧酱油，添加热水煮开

10.加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁

11.盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味

12.汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可

小贴士

煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：

1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼；

2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅；

3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整；

4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制，也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄。