健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:做法一

  • 1.原料备齐

  • 2.大虾洗净,去掉头部,挑出沙线

  • 3.在大虾的背部开一刀不要切透

  • 4.土豆切条,西芹切条,洋葱切丝

  • 5.葱姜蒜全部切片

  • 6.油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油

  • 7.锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油

  • 8.再加一些油将大虾头炸出虾油,炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃

  • 9.锅里留少量虾油,放入葱姜蒜爆香,接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒

  • 10.炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油

  • 11.放入西芹和洋葱翻炒至断生

  • 12.最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了
    做法二:

    香辣干锅虾的做法
     1、虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
    2、锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
    3、锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱(切片),姜,蒜(拍破),干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
    4、放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

    美食背后的故事

    这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

    小贴士

    • 建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。

    • 用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。

    • 这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。

    • 最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生下面有图,各大超市都有卖的哦。
      做法三

      步骤
       

      1.准备食材

       

      2.对虾背部剪开去泥线,虾须,洗净沥水后,料酒腌10分钟

       

      3.土豆切条;洋葱切丝,蒜薹切小段;姜切丝;大蒜拍碎;香菜切小段;干辣椒也切小段。

       

      4.起锅放适量的油烧7成热

       

      5.放土豆切条炸八 、九 分熟备用。

       

      6.将虾放入锅中炸,至变色转为小火慢炸

       

      7.炸至外皮脆脆的,捞出备用。
      8.锅中留少量余油,放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒

       

      9.小火慢慢炒出红油

       

      10.放入蒜薹和三分之二洋葱

       

      11.快速翻炒均匀

       

      12.在放入一大勺豆瓣酱

       

      13.翻炒均匀

       

      14.放入炸好的虾和土豆条
      15.翻炒均匀,然后放盐;五香粉葱段翻炒均匀

       

      16.取砂锅放入洋葱垫底

       

      17.把炒好香辣虾倒入砂锅
      18.开小火把砂锅烧热,最后放上香菜即可食用

      小贴士
      1虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的,这样虾肉也特别好吃。

      2土豆切条时候,不要切的太细,炸至八、 九分熟即可。
      3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷哦。
      做法四:

      香辣干锅虾做法大全
      主料:香菇 木耳 青辣椒 洋葱 土豆 胡萝卜 藕条 西兰花 香肠 五花肉 大虾芹菜香辣干锅虾

      调料:葱 姜 郫县豆瓣酱 花椒 辣椒 糖 盐 鸡精

      原料2

      原料:新鲜海虾、土豆、干辣椒、淀粉、辣椒酱、葱姜、香菜、花椒、盐、料酒等。

      作法

      1、香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用。

      2、土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用。

      3、藕条,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用。

      4、自制香肠切片备用。

      5、五花肉煮八分熟切片备用。

      6、大虾洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用。

      7、锅内倒多多的油,油热下葱姜炝锅,下郫县豆瓣炒出红油。

      8、下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。

      9、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

      做法:1 、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;

      2、土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了,土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;

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      3、腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;

      营养价值

      虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。