常见海鲜的营养成分

在我们目前的饮食结构中，单从热能、蛋白质、脂肪的每日人均占有量分析，已接近世界平均水平，但动物性蛋白质所占比重明显低于世界平均水平。在增加动物蛋白质的比重时，提高水产品在肉类食物中的比重已成为我国饮食结构调整的发展趋势，这也是一种全球时尚。尤其当人们越来越认识到以鱼为代表的水产品食物与人体健康的关系时，更是感到增加水产品在动物蛋白质中比重的重要性。

◎鲤 鱼

鲤鱼能利尿消肿、止咳下气、安胎通乳、清热明目、散血下血，常用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽、气逆、乳汗不通、胎动、便血等症的治疗。鲤鱼食用的部分每100 克中含蛋白质 17.3克、脂肪5.1克、钙252毫克、磷125毫克，另含有碳水化合物、维生素及多种氨基酸。

◎带 鱼

带鱼又名刀鱼，鞭鱼，它是我国四大海产经济鱼之一，分布于我国的东海、南海和黄海。带鱼肉质肥嫩、细腻鲜美，是一种物美价廉的大众食品。中医认为它具有补脾益胃、补虚益血、润肤美发等功效，适用于胃脾虚弱、消化不良、皮肤干燥、头发枯黄等症。带鱼富含蛋白质、钙、镁，还含有较丰富的铁、锌、铜、锰、钴、硒、维生素A、维生素B 1 、维生素B 2等。

◎黄 鱼

黄鱼营养丰富，滋味鲜美，为海鱼之上品。黄鱼含蛋白质较多，维生素方面主要含有维生素A和B族维生素，且小黄鱼锌和硒的含量比大黄鱼的还高。黄鱼性平味甘咸，具有开胃、益气、填精、明目、安神、调中止痢等功效，可治久病体虚、少气乏力、面黄肌瘦、目昏神倦、食欲不振等病症。

◎海 带

海带有较高的营养价值和药用功效，所以被人们称为 “ 健康食品”、“长寿菜”。海带中含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐等物质，尤其含碘量是食物中最高的。海带最显著的保健作用就是因含碘较多，对防治碘缺乏病有特殊的功效，能治疗甲状腺肿大和颈淋巴结肿。海带中的褐藻酸钠盐可预防白血病，海带还有预防动脉硬化、降血压、降血脂和减肥的作用。