带你了解海鲜营养价值知识

又到了一个吃海鲜的季节，尤其是一些沿海城市，更是早早的进入了吃海鲜的黄金时期。海鲜中的营养十分丰富，并且由于生长于深海，因此受到的污染非常少。但是如果吃海鲜的方式不正确的话，同样不利于人体健康。

近年来，世界各地海鲜不断涌入中国，海鲜进口已成为涉及数十亿美元的巨大贸易产业。从近几年的情况看，我国国内食用的水产品的进口，呈现出三方面特点：一是进口量逐年增加，且增加的幅度大于同期来进料加工和鱼粉的进口；二是部分的高档水产品进口快速增长，近年来，鲍鱼、龙虾、金枪鱼、三文鱼等高档水产品的进口量大幅增加；三是以前作为来进料加工原料进口的品种，现在也越来越多的供国内市场消费。

在这样的市场环境下，鲜百味认为，如何正确认识海鲜的营养价值，是为推荐海洋渔业发展方式转变的一个良好平台。

鱼类营养成分差异不大。鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类，贝类较低。鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质，鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。此外，鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时，鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。

而且海鲜中的蛋白质分解的非常快，长时间存放冰箱的话虾体的含菌量增大，并且蛋白质也已经部分变性。同时还会产生胺类物质，这种冰藏过后的海鲜最好是采用高温烹炒或煎炸的方式。