又到了一年一季吃海鲜的季节。

近日记者走访各大医院发现，海鲜过敏的人群也在逐渐增加。

怎样既能吃到美味的海鲜，又能防止过敏？

为此，记者采访了沈阳医科大学附属盛京医院消化内科教授赵金满，他分别从选、做、吃三方面介绍了防止海鲜过敏。

门诊调查

急性胃肠炎患者增加

“急性胃肠炎是这个季节较为高发的疾病，很多患者都是因为这个病而到医院就诊的。”沈阳医科大学附属盛京医院消化内科教授赵金满说，“这个季节海鲜大量上市，但是由于海鲜较肉蛋等更容易变质，且海鲜中含有大量的组织胺，这种物质会导致人体出现各种不适的症状。还有些人由于天生缺少分解组织胺的酵素，因此即便食用新鲜的海鲜，也会出现过敏的情况。”

为防止海鲜变质，很多人会选择将海鲜存放在冰箱的冷冻室内。对此，赵金满表示，水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解也特别快。如果放在冰箱里时间过长，虾体的含菌量会增大，蛋白质也会变性。

省医院皮肤科主任表贞淑提醒读者，海鲜一定要有选择的食用，死亡的贝类等千万不要食用。“贝类等一旦死去，便会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，对人体健康造成威胁。”表贞淑进一步解释说,“即使选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。”

专家支招

远离过敏从这几方面入手

怎样既能吃到美味的海鲜，又能防止腹泻等过敏反应的发生呢？为此，赵金满从几方面为读者进行支招。

选购海鲜首先必须新鲜，有时海鲜变质并不容易被发现，为此在选购海鲜时应格外注意。如果发现鱼眼睛变红，或鱼本身没有力气时，最好不要选购。

赵金满表示，有些人喜欢尝试新奇的东西，这里提醒读者，新奇品种的海鲜最好不要尝试。因为，它本身含有的营养成分可能引起人体的不耐受反应，使一些体质敏感的人会产生过敏反应。

有些海鲜中可能存在寄生虫卵等，为此在加工过程中一定要在沸水中煮4~5分钟。此外，海鲜本身存在的病菌耐热性都比较强，在制作时一般要80摄氏度以上才能彻底将病菌杀死。

最后，赵金满表示，海鲜中的蛋白质分解很快，一旦死后便会在短时间内繁殖大量的细菌以及病毒，贝类海鲜食用后不仅会导致过敏，同时还会因此而食物中毒。

海鲜再美味也一定要适量，特别是对于一些过敏体质的人群，大量吃海鲜过敏的几率更高。本报记者 李静