每到吃蟹时节，最惬意的事情莫过于一边把大闸蟹绑个结实放在蒸笼里猛火蒸着，一边调剂好香韵氤氲的蘸料，保证有种垂涎的食相绝对能够溢于言表，和朋友亲人一起挑上一只大公蟹或者大木屑把酒吃蟹同赏菊，自有一种雅闲适意的情趣。
九月吃母蟹 十月吃公蟹

“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。马上是吃公螃蟹的好时节，水产市场的公螃蟹卖得依然不如母螃蟹好。

母蟹卖得一向比公蟹好

重１两左右的小螃蟹，母的要１５元１斤，而公的只要１０元１斤，重２两半以上的母螃蟹要５０多元１斤，而公螃蟹只要２０多元１斤。虽然公螃蟹比母螃蟹便宜得多，但水产市场公螃蟹的销量却只有母螃蟹销量的一半。

在纬三路水产市场，专门做大闸蟹销售的聚友商行老板张武成说，虽然这两个月是吃螃蟹的好时节，但水产市场的蟹销量却远远不如中秋节和“十一”。

“主要是北方人都不懂。”张武成说，过节时销量好是因为有很多人买蟹送礼，那时每天销售１０００多斤，现在每天卖不了５００斤。

和南方人吃蟹讲究“九雌十雄”不同，郑州市场上的母螃蟹一贯比公螃蟹卖得好。在张武成的日销售量里，母螃蟹有２００多斤，而公螃蟹只有１００多斤。

记者随后走访了相邻几家店铺，得到了几乎相同的答案——母螃蟹卖得比公螃蟹好。

“公螃蟹和母螃蟹？我也不知道有啥区别，应该母的营养价值高吧，母的贵些。”一位前来买蟹的女士说，她自己也不懂有啥区别。

公母螃蟹如何区分

螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。

九月吃母蟹，十月吃公蟹

吃螃蟹到底有什么讲究呢？大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。

张武成说，吃母螃蟹主要是吃蟹黄，而吃公螃蟹则是吃蟹膏。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。

到农历十月时，母蟹蟹黄已经开始发硬，口感没有九月时好，而在农历九月，公蟹蟹膏还没有发育好。因而才有俗语中所说的“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，这些都是在说吃蟹的时间。

肝功能不好者慎吃母蟹

除了时节外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。

另外，死螃蟹不能吃，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，死蟹体内积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，死的螃蟹千万吃不得。

螃蟹并非全身都可吃，它一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四个部位最好全部剔除干净，因为这些部位容易藏匿细菌、污泥以及其他有害物质。